Ya se sabe que la cocina en la pérfida Albión es y será un poco mediocre debido en parte a la falta de buenos ingredientes mediterráneos a precios razonables.La excepción son los postres. United Kingdom es el lugar donde hay más variedad de tartas y galletas que acompañan su “tea time”.
La receta que he elegido este mes es una de las tartas que aparecen en uno de los libros de Miss Lawson.
Tarta de chocolate Guinness.
No se trata de una tarta que vaya a batir récords mundiales. Lo de Guinness es porque uno de los ingredientes es cerveza negra del tipo stout (Guinness).
Ingredientes:• 250 ml cerveza negra Guinness
• 250 gr. mantequilla
• 75 gr. cacao en polvo
• 400 gr. azúcar
• 500 ml. de nata
• 2 huevos
• 1 cucharilla de vainilla líquida
• 250 gr. harina
• 2 1/2 cucharillas de bicarbonato
• 300 gr. queso Philadelphia
• 150 gr. azúcar glas
Elaboración:
Calentar sin hervir la cerveza, añadimos la mantequilla en trozos y lo vamos moviendo. Una vez derretida reservamos.
Mezclamos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato.
Por otro lado mezclamos manualmente 140 ml. de nata, los huevos y la vainilla. Después lo echamos a la cazuela de la cerveza removiendo para uniformar.
Lo añadimos a la mezcla de la harina con una varilla y lo batimos hasta conseguir la masa.
Echamos la masa a un molde untado con mantequilla y lo metemos al horno a 180º unos 50 minutos más o menos.
Mientras se enfría hacemos una crema mezclando con una batidora el queso fresco y el azúcar glas. Montamos 360 ml. de nata y lo juntamos con el queso suavemente.
Desmoldamos el bizcocho y esparcimos la crema por encima cual espuma de cerveza.
Dos matizaciones:
Es contundente y se sacan fácilmente 15 raciones.
Al día siguiente con la crema más sólida gana puntuación.
Ya sé que lo típico hubiese sido visitar Pamplona por los San Fermines pero, que queréis que os diga, esto es para verlo.
