lunes, 21 de diciembre de 2009

Gingerbread man

O lo que es lo mismo, galletitas de jengibre como la heroica y sufrida galleta de Shrek.
El hombrecito de pan de jengibre se remonta a tiempos de Isabel I de Inglaterra, cuando los nobles obsequiaban a sus grandes invitados con reproducciones de ellos hechos galletas.
Yo he recorrido infinidad de sitios para dar con el muñequito. He mirado en las galerías LaFayette de Marsella, en LaRinascente de Milán, El Selfridges de Londres, en los CorteInglés y en multitud de tiendas de hostelería. Alguien me ha dicho que lo ha visto en tal o cual tienda. En algunas tiendas me decían que me lo podían pedir y que me llamarían.
El otro día entré en una tienda de bragas de Barcelona y por fin conseguí hacerme con los dichosos moldecitos. Para el que se pregunte que ¿qué hacía en una tienda de bragas? le diré que, obviamente, comprar unos moldes de repostería.
El caso es que este domingo ha tocado sesión de galletas. Como en la red hay multitud de recetas lo mejor es experimentar alguna y después innovar. En el primer pan de jengibre añadimos clavo que le daba un gusto muy bueno pero que después repetía.
El de ayer ha quedado perfecto y he disfrutado con la decoración.

Ingredientes:
200gr. azúcar
100gr. azúcar moreno
230gr. mantequilla
1 huevo
85gr. sirope de arce
680gr. harina
2 cucharitas de jengibre en polvo
½ cucharita de nuez moscada
1 cucharita de canela
1 cucharita de bicarbonato
½ cucharita de sal
Glaseado:
150 azúcar glas
½ clara de huevo
1 cuchara sopera de zumo de limón
1 cuchara sopera de agua

Elaboración:

Mezclamos los azúcares con la mantequilla (a temperatura ambiente). Añadimos el huevo y el sirope de arce, reservamos.
En otro bol mezclamos harina, jengibre, nuez moscada, canela, bicarbonato y sal.
Juntamos ambas mezclas y amasamos. Se hace una bola, se envuelve en film y se deja reposar media hora en el frigorífico.
Luego dividimos la masa en cuatro y le pasamos el rodillo para hacer las formas con los moldes. Espolvoreamos con azúcar antes de hornear.
Metemos las figuritas (con separación para que no se peguen) en el horno precalentado a 175º durante 12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar para decorar.
Batimos la clara y añadimos el resto. Utilizamos una minimanga o un decorador pastelero y casi al momento para comer.

sábado, 12 de diciembre de 2009

Pastel de chocolate y moka.

Bizcocho de chocolate
25 gr. de harina.
25 gr. de cacao puro en polvo.
Una pizca de sal.
Ralladura de limón (opcional)
106 gr. de huevo (2 unidades)
40 gr. de huevo (2 yemas)
66 gr. de claras (2 claras no grandes)
110 gr. de azúcar lustre (polvo) (80 gr. para montar las yemas + huevos y 30
gr. para montar las claras)
Mezclamos la harina tamizada con el cacao y la pizca de sal. Se montan las claras de dos huevos a punto de nieve con 30 gr. de azúcar glas utilizando las varillas. Por otro lado montamos las yemas de esos huevos más otros dos huevos enteros más 80 gr. de azúcar glas. A esto último le añadimos las claras montadas mezclando suavemente con una lengua de abajo a arriba y le vamos espolvoreando la mezcla de la harina.
Teniendo el horno precalentado a 220º extendemos la masa en una bandeja sobre papel de horno alisando la superficie y lo ponemos de 6 a 8 minutos.
Una vez frio lo cortamos en tres tiras rectangulares y reservamos.
Jarabe
120 ml. de agua.
100 gr. de azúcar.
Dos tapones de licor kirsch.
Hervimos el agua con el azúcar y cuando apagamos añadimos el licor.
Crema trufa ligera
150 gr. de nata para montar
30 gr. de azúcar.
10 gr. de cacao en polvo.
Batimos todos los ingredientes sin que se corten.
Crema moka ligera
150 gr. de nata para montar
35 gr. de azúcar.
2 gr. de café soluble (descafeinado)
Desmenuzamos el café y con los otros ingredientes los montamos sin que se corten.
Cobertura de chocolate
80 gr. de nata líquida
80 gr. de chocolate negro al 70% de cacao
Una cucharada de miel (30-40 gr.)
Troceamos el chocolate. Hervimos la nata con la miel y retirándola del fuego añadimos el chocolate. Lo mezclamos con una lengua poco a poco hasta que quede uniforme.

Elaboración
Sobre una bandeja ponemos una tira de bizcocho bañado de jarabe con un pincel y cubrimos con una capa de crema de trufa. Ponemos otra tira de bizcocho presionando un poco y volvemos a bañar de jarabe con el pincel. Echamos una capa de crema de moka y colocamos la tercera tira de bizcocho que también endulzamos con el jarabe.
Damos la vuelta al pastel sobre otra bandeja con film de cocina envolviéndolo con cuidado y lo congelamos.
Después de descongelar se recorta con facilidad y se cubre con el chocolate con miel alisándolo con una pala o cuchillo. Una vez solidificado se puede adornar haciendo ondas con chocolate blanco líquido.

jueves, 10 de diciembre de 2009

Midnight Oil

Con motivo de la conferencia internacional sobre el cambio climático todo el mundo ha puesto su granito de arena para conseguir que los países participantes lleguen a firmar unos compromisos que protejan la tierra para generaciones futuras.
En los años 90 yo escuchaba una canción del grupo australiano Midnight Oil que quería despertar las conciencias de gobernantes y gobernados para parar el deterioro de nuestro planeta.
Hoy Peter Garret (el vocalista) es el Ministro de medioambiente australiano y su canción "Beds are burning" se ha utilizado para que esos conferenciantes se sientan arropados por famosos que defienden la misma causa.
Lo he visto en el blog hijosdelatierra y he querido colgarlo.

lunes, 7 de diciembre de 2009

Compras navideñas .com

Como en la Feria de Abril, con el encendido de las luces empieza lo bueno. En este caso la campaña navideña. Los establecimientos comerciales echan el resto para conseguir su Agosto. Hacen descuentos, regalan accesorios o premian con lotería a sus clientes.
Yo por estas fechas empiezo a plantearme los regalos. Cuando son compartidos surge la discusión de si regalar algo necesario y que le guste al destinatario o simplemente algo gracioso que esa persona lo quiere tener pero no lo dice (¿Quién en su sano juicio no quiere tener un gato Kitsch de esos que te dicen “ven paquí”?)
Con las tiendas de los chinos y el internet las posibilidades son infinitas.
Dejando aparte las baratijas de los chinos pasamos al negocio online donde destacan dos páginas muy golosas.
La primera www.yoquierounodeesos.com
Si alguna vez, viendo la televisión, os habéis preguntado ¿de donde narices sacarán eso?,(por ejemplo viendo un par de disfraces de sumo o un robot R2D2 tamaño natural), acabáis de encontrarlo.
Si habéis visto alguna vez su spot de televisión se os habrá quedado grabada su cancioncilla

¯Yo quiero uno de esos¯
¯Yo quiero uno de esos¯
¯Yo quiero uno de esos punto com¯

La segunda www.disfrutalia.com
En esta lo que te venden son experiencias como volar en globo, conducir un Ferrari, tirarte en parapente, y otras que están estudiando como pasar unos días en la Estación Espacial Internacional o llevarte a ver los Oscar en directo.
Hay un enlace a un concurso, activo hasta el día 13 de Diciembre, donde puedes pedir una experiencia que te gustaría realizar.

Ahora no todo son corbatas y perfumes.

miércoles, 2 de diciembre de 2009

In Memoriam Jacinto Molina

El 30 de Noviembre murió víctima del cáncer Jacinto Molina. Este hombre trabajó para el cine de forma íntegra haciendo de todo (actor, director, guionista, etc). Me imagino que por aquel entonces las subvenciones al cine eran escasas y hacer una película era una odisea. Para triunfar tuvo que cambiarse el nombre por el de Paul Naschy. Se dedicó al cine de terror patrio de aquella época, vampiros manchados de kepchup y hombres-lobo con disfraces de chewaka persiguiendo a lozanas señoritas en paños menores.
No son obras maestras como "Ed Wood" de Tim Burton o "El baile de los vampiros" de Roman Polanski pero tienen su puntillo.
La que más fama le dio fue " El retorno del hombre lobo".
Ya sabéis, para el próximo Halloween un cineforum de serie B con producto nacional.